|
Harmadszor:
Szarvasgomba Napok Hőgyészen
Kiállítás és vásár: 2010. szeptember 11.
Szakmai nap a termesztésről: 2010. szeptember 12.
Szarvasgombás ételek versenye
Amatőr szakácsok jelentkezését várjuk 2010. augusztus
20-ig!
A 2009-es gasztronómiai
verseny sikerén felbuzdulva a Szarvasgomba Napok szervezői
receptversenyt hirdetnek amatőr szakácsok részére, amelynek célja
a magyar szarvasgomba népszerűsítése és gasztronómiai felhasználásának
ösztönzése.
A verseny kétfordulós.
Először két szarvasgombás étel receptjének beküldését kérjük,
lehetőleg fényképpel. Az egyik étel tészta felhasználásával, a
másik tanyasi csirkével készüljön. A beérkezett pályamunkákat
a szakértőkből, séfekből és szakújságírókból álló zsűri értékeli,
és kiválasztja azt a legfeljebb 12 résztvevőt, akiket meghív a
Hőgyészen, 2010. szeptember 11-én tartandó döntőre, ahol a versenyzők
megfőzik az egyik - a zsűri által meghatározott - ételt.
Díjak:
A hőgyészi verseny döntőjének valamennyi résztvevője értékes csomagot
kap szarvasgombás termékekből és eszközökből.
Első díj: 1 kg szarvasgomba (Tuber uncinatum, igény szerinti
ütemezésben) és egy kétszemélyes meghívó egy szarvasgomba-vacsorára.
Második díj: kétszemélyes meghívó egy szarvasgomba-keresésre
és az azt követő vacsorára
A zsűri különdíja: kétszemélyes meghívó egy szarvasgomba-vacsorára
Szarvasgomba beszerzése
A benyújtandó recept elkészítéséhez szükséges szarvasgombát a
pályázó szerzi be, akár a szervezőktől, akár más forrásból. A
szervezők erre a célra nagykereskedelmi áron biztosítanak szarvasgombát.
Aki ezzel élni szeretne, kérjük jelezze az
info@szarvasgombanapok.hu címen. Az első körben benyújtott
receptek esetében a koncepció a meghatározó, mivel nincs lehetőség
az ételek tényleges megkóstolására. Tehát a pályamű elfogadható
úgy is, ha a versenyzőnek nem állt módjában friss szarvasgombát
beszerezni.
A hőgyészi döntőn felhasználandó friss szarvasgombát
a szervezők térítésmentesen biztosítják, a versenyzőkkel egyeztetett
mennyiségben és minőségben.
Ki pályázhat?
A kiírás amatőr szakácsoknak szól. Amatőr szakácsnak azt a személyt
tekintjük, akinek nincs szakács végzettsége, és nem dolgozik étteremben
vagy konyhán szakácsként vagy segédszakácsként.
Értékelési szempontok:
A recepteknél elsődleges szempont a szarvasgomba karakteres ízének
kiemelése, megőrzése. Ezen kívül fontos szempont az összbenyomás,
a szezonalitás, a kivitelezhetőség és a harmónia.
A pályázat a következőket tartalmazza:
Név, elérhetőség (e-mail cím, telefonszám)
Két étel elnevezése és pontos receptje (technológai leírás, anyaghányad)
Fotók a két elkészített ételről (a fénykép minősége nem befolyásolja
az értékelést)
A pályázatok beküldésének határideje: 2010. augusztus
20.
Beküldési cím: info@szarvasgombanapok.hu
Az első forduló eredményének kihirdetésének időpontja: 2010.
augusztus 24.
A döntő lebonyolításának részleteiről részletes
tájékoztatót küldünk a kiválasztott résztvevőknek.
|
